La carbonara di mare è una variante cremosa della pasta alla carbonara, tipica della cucina romana. Il guanciale è sostituito con salmone e pesce spada, cucinati con aglio e olio. Gli spaghetti sono il formato di pasta consigliato. L'abbinamento con le uova crea un piatto cremoso e raffinato. Puoi aggiungere anche tonno o altri frutti di mare. Per una consistenza cremosa, aggiungi acqua di cottura della pasta al composto di uova. Togli la pelle del salmone e taglialo a dadini, così come il pesce spada. Rosola il pesce con aglio e olio, aggiusta di sale e pepe e cuoci per 10 minuti. Lessa gli spaghetti. In una ciotola, mescola uova, parmigiano, sale, pepe e acqua di cottura della pasta. Versa gli spaghetti nella crema di uova e mescola bene. Aggiungi gli spaghetti alla padella con il pesce rosolato, manteca e servi con prezzemolo fresco. #cucina #food

Per preparare gli spaghetti alla carbonara, mettete sul fuoco una pentola con acqua salata per la pasta. Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a striscioline. Rosolate il guanciale in una padella antiaderente fino a doratura. Cuocete gli spaghetti al dente. In una ciotola, mescolate i tuorli con il Pecorino e il pepe nero. Aggiungete acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una crema liscia. Trasferite il guanciale dalla padella in una ciotolina. Versate un po' di acqua della pasta nella padella con il grasso del guanciale. Scolate gli spaghetti direttamente nella padella e saltateli brevemente. Aggiungete il composto di uova e Pecorino e mescolate velocemente. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per rendere la carbonara cremosa. Aggiungete il guanciale, mescolate e servite subito con pecorino e pepe nero. #cucina #food #ricetta