Per preparare gli spaghetti alla carbonara, mettete sul fuoco una pentola con acqua salata per la pasta. Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a striscioline. Rosolate il guanciale in una padella antiaderente fino a doratura. Cuocete gli spaghetti al dente. In una ciotola, mescolate i tuorli con il Pecorino e il pepe nero. Aggiungete acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una crema liscia. Trasferite il guanciale dalla padella in una ciotolina. Versate un po' di acqua della pasta nella padella con il grasso del guanciale. Scolate gli spaghetti direttamente nella padella e saltateli brevemente. Aggiungete il composto di uova e Pecorino e mescolate velocemente. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per rendere la carbonara cremosa. Aggiungete il guanciale, mescolate e servite subito con pecorino e pepe nero. #cucina #food #ricetta